Fungsi Protein
- Sebagai enzim yang berperan dlm mengkatalis berbagai proses reaksi biokimia
- Sebagai alat transport bahan makanan
- Sebagai antibody
- Sebagai hormone
- Pembentuk membrane sel
Fungsi Lemak/ Lipid
- Membentuk struktur membran sel, yg berfungsi sbg peembatas (barrier permeable)
- Sebagai hormon
- Sebagai lapisan pelindung utk mencegah infeksi dan kehilangan/ penambahan air berlebih
- Sebagai sumber energy
- Sebagai fungsi utama gliserol yang ditemukan dlm jaringan adipose.
Fungsi Karbohidrat
- Memainkan banyak peran penting dlm tubuh
- Gula dan turunannya adalah zat antara penting dlm perubahan makanan menjadi energy
- Fungsi primer karbohidrat adalah sebagai cadangan energy
Komponen Protein
- Terdiri dari karbon hydrogen oksigen nitrogen & sulfur, bobot molekul protein berkisar dari 6000 sampai bbrp juta
- Berperan dalam proses gerak missal : myosin, unsure filament tak bergerak dlm myofibril
- Memiliki kemampuan mengikat molekul tertentu dan melakukan pengangkutan berbagai zat melalui aliran darah, misalnya HB.
Protein aktif : insulin untuk mengatur metabolism glukosa - Sebagai protein cadangan : disimpan utk berbagai proses metabolism tubuh ; kasein, feritin.
Komponen lemak
- Lipid kompleks : merupakan ester dari asam lemak berantai panjang gliserida, fosfolipid, serta minyak nabati & hewani.
- Lipid sederhana : tidak mengandung asam lemak ; steroid & terpena Didlm tubuh, fosfolipid ditemukan dlm bentuk hormon adrenal, asam empedu
Komponen Karbohidrat
- Senyawa karbon yg mengandung sejumlah besar gugus hidroksil
- Karbohidrat paling sederhana berupa adelheid (polihidroksialdehide/aldosa/ berupa keton (polihidroksiketon atau ketosa)
- Karbohidrat dg bobot molekul yg lebih besar dan rumit dikenal dengan polisakarida seperti glikogen dan selulosa